- Τουλάχιστον ο καιρός είναι καλός φέτος. - Ιδανικός για πικ-νικ, έτσι δεν είναι;
Έχεις τη ζώνη θερμότητας αναμμένη;
- Ποτέ δεν την κλείνω. - Κι εγώ, κοιμάμαι μ' αυτήν.
Καλώς ήλθατε στο Great British Bake Off.
Την τελευταία φορά, οι αρτοποιοί αντιμετώπισαν τα μπισκότα.
Ολοστρόγγυλο.
Οι οικοδομικές δεξιότητες του Ρίτσαρντ επικράτησαν στην Συνταρακτική...
Απολύτως ευφυές.
δίνοντάς του το Αστέρι Αρτοποιίας.
Είναι κάτι που ποτέ δεν σκέφτηκα ότι θα λάμβανα.
Για άλλους, ήταν διαφορετική ιστορία.
Δεν μ' αρέσουν αυτά. Τα βάζω μέσα.
Έχει γεύση καμένου.
Κόλλησαν.
Για ν' απαλλαγείς από το στρες, έχεις καμιά καλή τεχνική;
Ναι, να ψήνω σωστά.
- Και ο Ενγέζορ... - Σχεδόν λυγίζουν, το βλέπεις;
Είναι ζήτημα για το μπισκότο.
έγινε ο δεύτερος αρτοποιός που εγκατέλειψε την σκηνή του Bake Off.
Τώρα οι δέκα εναπομείναντες αρτοποιοί αναλαμβάνουν το ψωμί.
Φούσκωσε!
Μπορούν να εκπληρώσουν τις αυστηρές προδιαγραφές του Πολ για τα ψωμάκια τους;
Πρέπει να μείνω στη ζώνη αλλιώς θα με βγάλει εκτός ισορροπίας.
Να κατακτήσουν την τεχνικά απαιτητική τσιαπάτα;
Είναι τόσο ελαστικό!
Και να παράξουν Συνταρακτικά γεμιστά καρβέλια;
Τελευταία ευκαιρία μου για ν' ανταποκριθώ στην δοκιμασία.
- Ποιος θα επιτύχει τελειότητα στο ψωμί; - Νομίζω ότι είναι αρκετά επιτυχημένο.
Και τίνος θα έρθει το κολλώδες τέλος στο Bake Off;
Είτε θα είναι σπουδαίο ή θα είναι πλήρης καταστροφή.
Δε νομίζω η βδομάδα ψωμιού να σου προκαλεί κάποιο φόβο.
Μου προκαλεί τώρα!
Φαγόπυρο: ψευδο-δημητριακό, γνωστό κι ως μαυροσίταρο
Killing: Αστυνομική σειρά από την Δανία
Χέστον Μπλούμενταλ: Διάσημος σεφ, πασίγνωστος για τα πειραματικά πιάτα του
Παστινάκι: της οικογένειας των καρότων, με κρεμ σάρκα και ήπια γλυκιά γεύση
Μασίς: Ο φλοιός του μοσχοκάρυδου, θεωρείται ξεχωριστό μπαχαρικό
Μπεζ: Βρετανός Χορευτής και περφόρμερ, γνωστός από τους Happy Mondays
Σαφράνι: εξαιρετικό μπαχαρικό, καλύτερη ποιότητα παγκοσμίως ο κρόκος Κοζάνης
Ταζίν: πήλινο σκεύος με κωνικό καπάκι
Για τις ανάγκες του σόου, αρτοποιία & ζαχαροπλαστική αποκαλούνται αρτοποιία.
Τα μαλλιά σου είναι χάλια, τα γυαλιά σου μ' ενοχλούν,
ακόμα και το προφίλ σου μπροστά από τα φύλλα εκνευριστικό.
Προσπαθείς να με διεγείρεις;
- Είναι βδομάδα ψωμιού. - Είναι βδομάδα ψωμιού.
Καλημέρα, αρτοποιοί.
Καλώς ήρθατε και πάλι στην υψηλή υγρασία ενός κλασικού βρετανικού καλοκαιριού και...
η σημερινή δοκιμασία, θα θέλαμε πολύ να ψήσετε 12 βασιλικά ψωμάκια σίκαλης,
Η οποία είναι η πιο παρηχητική δοκιμασία μέχρι σήμερα.
Τώρα, αυτό μπορεί να είναι γερμανικό παµπερνίκελ,
ή μπορεί σκανδιναβικό φαγόπυρο ή κάτι σκανδιναβικό σαν το "Killing".
Δεν έχει σημασία εφόσον είναι όμορφα,
και κάνουν τον Πολ και την Μαίρη να ρίξουν τους κόφτες επάνω τους.
Ο Πολ κι η Μαίρη θέλουν 12 παρακαλώ, και πάνω απ' όλα, να είναι πανομοιότυπα.
Έχετε τρεισήμισι ώρες, άρα,
- λάβετε θέσεις. - Έτοιμοι.
- Ψήστε! - Ψήστε!
Δεν έχω ψήσει πολύ με αλεύρι σίκαλης, οπότε χρειάζεται συγκέντρωση, νομίζω.
Το ψωμί σίκαλης έχει κερδίσει δημοτικότητα ως υγιή εναλλακτική λύση για το σιτάρι.
Αλλά η χαμηλή περιεκτικότητα του αλεύρου σε γλουτένη,
μπορεί να γίνει πραγματική πρόκληση για τους αρτοποιούς μας.
Αγαπώ την σίκαλη, θέλει λίγο παραπάνω, γι' αυτό πρέπει πραγματικά να βιαστώ!
Το σικάλεως είναι εξαιρετικά δύσκολο αλεύρι να εργαστείς.
Επειδή έχει λιγότερη γλουτένη, είναι πολύ δύσκολο,
γιατί πραγματικά πρέπει να δουλέψεις την πρωτεΐνη για να χτιστεί η γλουτένη,
για να δημιουργηθούν οι θύλακες στους οποίους ο αέρας θα καθίσει μέσα.
Πολλοί απ' αυτούς θα πρέπει να προσθέσουν μαύρη μελάσα,
μέλι ή ακόμα και κακάο, γιατί θα θέλουν να είναι σκούρο.
Αλλά ο πραγματικός κίνδυνος είναι όταν θα το λουστράρουν,
γιατί γίνεται πολύ σκούρο πριν η μέση τελικά ψηθεί.
- Καλημέρα, Μάρθα. - Καλημέρα.
Λοιπόν, τι κάνεις για ψωμάκια σίκαλης;
Κάνω χουρμάδες και καρύδια ψωμάκια σίκαλης.
Κλασικός συνδυασμός κι έχεις ένα αρκετά σκούρο χρώμα εκεί.
- Τι έβαλες εκεί; - Έβαλα μελάσα, έβαλα μελάσα μέσα.
- Έβαλες μαύρη μελάσα; - Ναι.
Η Μάρθα προσθέτει επίσης μέλι στα χουρμάδες και καρύδια ψωμάκια σίκαλης.
Όταν μπουν στο φούρνο, περιμένεις να γυαλίσουν ψεκάζοντας μ' αλατόνερο;
Ναι, θα βάλω χτυπημένο αυγό πάνω, τα κάνει λίγο πιο λαμπερά.
- Πολύ τολμηρό αυτό. - Ναι;
Ναι! Πολύ.
- Τολμηρό να βάλει χτυπημένο αυγό; - Ναι. Δε θα σου πω γιατί,
θα μιλήσω γι' αυτό αργότερα, αλλά καλή τύχη.
Δεν νομίζω η βδομάδα ψωμιού να σου προκαλεί κάποιο φόβο.
Μου προκαλεί τώρα!
Έβαλα μια ελάχιστη δόση μαύρης μελάσας μέσα.
Τους δίνει μια ωραία, ήπια γλυκύτητα και λίγο χρώμα επίσης.
Τα σκευάσματα του Νόρμαν έχουν ήδη επικριθεί για την απλότητά τους,
αλλά με τα σπόρους άγριου κύμινου και σουλτανίνα ψωμάκια σίκαλης,
θα παραμείνει σε γνώριμα νερά.
Είμαι ένας παραδοσιακός αρτοποιός πάνω απ' όλα.
Δεν είμαι ο Χέστον Μπλούμενταλ.
Ενώ η Μάρθα κι ο Νόρμαν έχουν μείνει στις παραδοσιακές γεύσεις για την σίκαλη,
ο Λούι πάει στην αντίπερα όχθη για να δημιουργήσει κάτι μοναδικό.
Αποκαλούνται τα ετερώνυμα ψωμάκια που είναι δύο τύποι ζύμης.
Η μία ζύμη είναι ωχρή κι η άλλη ζύμη είναι αρκετά σκούρα.
Ο Λούι ελπίζει ότι ο γάμος της ωχρής ζύμης μάραθου και παστινάκι,
με την σκούρα ζύμη από καρότα, καφέ και σοκολάτα, θ' αποδώσει.
Είμαι στο Bake Off και θα είμαι εδώ για μία φορά, οπότε...
θέλω να κάνω κάτι που να είναι λίγο διαφορετικό από ένα κανονικό ψωμάκι, άρα,
είτε θα είναι σπουδαίο ή θα είναι πλήρης καταστροφή.
Αν αισθάνεσαι λίγο θυμωμένος για κάτι, είναι καλό να ξεσπάς στη ζύμη ψωμιού.
Παρά στο σκυλί.
Είναι μια απαίσια, απαίσια ζύμη για να ζυμώνεις.
Έχει πολύ λίγη γλουτένη φυσικά,
που σημαίνει ότι θέλει αρκετό χρόνο για ν' αρχίσει να ενώνεται ως ζύμη.
Μας λες για τα ψωμάκια, παρακαλώ;
Ναι, κάνω πορτοκάλι και κάρδαμο κόμπους με δύο διαφορετικούς τύπους ζύμης,
μετά θα τις πλέξω μαζί.
Οι συνδυασμένες ζύμες της Κέιτ θα σχηματίζουν το διπλό κόμπο της,
που θα λουστραριστεί μ' ένα κολλώδες σιρόπι πορτοκαλιού.
Δείχνει να είναι μια ωραία, μαλακή ζύμη. Όχι πολύ σφιχτή.
Φαίνεται πολύ πιο εύκολο, ειδικά για την Κέιτ, δες πώς είναι η Κέιτ...
Ναι, αλλά έχω μεγάλους μύες, Μαίρη.
Θεέ μου, κοπελιά! Έχεις πρόσωπο νύμφης του δάσους και το σώμα του Ράιαν Γκόσλινκ, δες!
Καλημέρα!
Συγνώμη, πραγματικά μ' απορρόφησε...
- Πολύ δουλειά θέλουν αυτά. - Ναι, περίπου 13-14 λεπτά.
Είναι πολύ ξηρά, αλλά πιστεύεις ότι θα πάρεις αποτέλεσμα;
Βεβαίως, έτσι το έκανα στο σπίτι και χάρηκα πολύ με τ' αποτελέσματα.
Ο Τζόρνταν αρωματίζει τη ζύμη του με λεμόνι, μέλι και παπαρουνόσπορο.
Λεμόνι και σπόροι παπαρούνας είναι πιο πολύ γεύση για μάφιν.
Είναι πραγματικά λουλουδένιο, που μ' αρέσει αρκετά στο ψωμί.
Λοιπόν, θα δούμε.
Κάνω ένα αμερικάνικο παµπερνίκελ σήμερα. Έχει λιγότερη σίκαλη,
αλλά πολλά επιπλέον αρτύματα, άρα θα το γεμίσω με μελάσα και καφέ και κανέλα.
Επίσης ο Ρίτσαρντ θα βάλει φίγγια στη ζύμη του...
και τα ψωμάκια του θα πασπαλιστούν με σπόρους άγριου κύμινου.
- Δεν είναι το παµπερνίκελ γερμανικό ψωμί; - Κοίτα, υπάρχουν δύο τύποι.
Η αμερικανική έκδοση είναι αυτή που εφυήραν ως γρηγορότερη.
Υπάρχει μόνο ένα παµπερνίκελ...
- κι αυτό είναι από Γερμανία. - Σ' αυτή την περίπτωση...
- κάνω ένα κακό αντίγραφο του παμπερνίκελ. - Ναι!
Η ζύμη σίκαλης θέλει παραπάνω χρόνο για να ζυμωθεί αλλά δεν πρέπει να παραδουλευτεί.
Νομίζω ότι ονομάζεται η δοκιμή του γυάλινου παράθυρου.
Αν μπορείς να δεις από μέσα, σημαίνει ότι η γλουτένη δεν έχει αναπτυχθεί αρκετά.
- Θα μας πεις για τα ψωμάκια σου; - Ναι, είναι τυρί και καρύδια ψωμάκια.
- Άρα, τι είδους τυριά έχεις εδώ; - Έχω μπλε από Σρόπσιρ και λίγο Στίλτον.
- Θα λιώσουν; - Ναι.
Αυτό δε θα επιβραδύνει τη διόγκωση;
Δεν μπορώ να στο πω Μαίρη, γιατί η Νταϊάνα μας ακούει.
Μαζί με το τυρί μέσα στη ζύμη,
η Νταϊάνα θα ολοκληρώσει τα γλάστρες ψωμάκια με τυρί κι άλειμμα ξηρών καρπών.
Δεν έχω φτιάξει πολύ ψωμί,
αλλά έχω κάνει περισσότερο αυτή τη βδομάδα απ' ότι σ' όλη μου τη ζωή, πραγματικά.
Οι αρτοποιοί πρέπει ν' αφήσουν τη ζύμη του ψωμιού να διογκωθεί για τουλάχιστον 1 ώρα,
μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος.
Η Νταϊάνα είναι η μόνη που διακινδυνεύει να προσθέσει την γέμιση σ' αυτό το στάδιο.
Πάμε, πάμε, πάμε!
Το μισώ να περιμένω. Πίστευα ότι θα ήταν φοβερό, αλλά δεν μ' αρέσει καθόλου.
Όταν είσαι λίγο νευρικός και τσιτωμένος,
πρέπει να κάνεις κάτι.
Φούσκωσε!
Άλλα δέκα λεπτά για να γίνει.
Δέκα λεπτά αναμονής, με αμφιβολία!
Η ζύμη είναι στο θερμοθάλαμο και κάνω τη γέμιση, δηλαδή καρύδια και κουκουνάρια.
Η Τσέτνα εισήγαγε κουκουνάρι για να δώσει έξτρα τραγανότητα στα κρεμυδένια ψωμάκια,
που τα συνοδεύει με τσάτνεϊ φακής.
- Τι είδους συνοχή αναμένεις; - Δεν είναι πολύ ελαφρύ,
αλλά είναι ελαφρώς πυκνό, αλλά όχι εξαιρετικά πυκνό, δεν ξέρω.
Πολύ διπλωματικό μου κάνει αυτό.
Καλύπτει όλες τις περιπτώσεις αυτό!
Θα κάνω αχλάδι, μηλίτη και καρύδια.
Και βάζω λίγα αποξηραμένα αχλάδια εδώ που έχουν μουλιάσει σε μηλίτη,
αλλά δε θα φαίνονται στο μάτι, απλά θα δώσουν γλυκύτητα.
Η Νάνσι επίσης ενσωματώνει αχλάδια στο φινίρισμα για τα ψωμάκια της,
συνδυάζοντας μηλίτη από αχλάδι, καρυδέλαιο και αλεύρι σίκαλης...
για να σχηματίσουν μια προζυμένια κρούστα.
Η ιδέα να βάλεις κρούστα από πάνω, ωραία. Πόση ώρα θέλουν στο φούρνο;
11 με 15 λεπτά.
- Πόσο μεγάλα είναι; - 70 γραμμάρια.
Ίσως χρειαστεί περισσότερο για την κρούστα πάνω,
αλλά 15 λεπτά, αυτό θέλω να είναι, πραγματικά.
Ό,τι κι αν πει, μην τον ακούς.
Πρέπει να μείνω στη ζώνη, αλλιώς θα με βγάλει εκτός ισορροπίας.
Έχω πανικοβληθεί με τα πάντα.
Το ξέρω, και μετά έβαλα χτυπημένο αυγό στο δικό μου και ήταν σαν:
"Δεν πρόκειται να σου πω γιατί, αλλά είναι κακή ιδέα."
- Έτσι, ε; - Κι έμεινα...
- Τι έκανες μετά; - Θα το κάνω έτσι κι αλλιώς.
Επειδή είναι σίκαλης, δεν διογκώνεται τόσο πολύ, πρέπει να το αφήσεις για πολλές ώρες,
αλλά, έχει σίγουρα αέρα μέσα.
Αναμιγνύω τα κρεμμύδια με τα κουκουνάρια, που είναι οι κύριες γεύσεις μου.
Δεν είναι και τόσο εύκολο.
Με το που ξεκίνησα, όλα πετάχτηκαν έξω!
Επόμενο εμπόδιο των αρτοποιών, να πετύχουν 12 ίσου μεγέθους, ομοιόμορφα ψωμάκια.
Αρκετή δουλειά έχουμε εδώ.
Είναι τσάκιση και δίπλωμα, σωστά; Πώς θα το περιέγραφες αυτό;
Όσες παραπάνω πτυχές πάρεις, τόσο το καλύτερο, τηρουμένου του χρόνου.
- Ωραία τεχνική. - Ναι;
- Ασυνήθιστη. - Καλή ή κακή ασυνήθιστη;
Δεν έχω δει ποτέ ψωμάκια να φτιάχνονται έτσι.
Νομίζω ότι είναι καλή τεχνική, μια ευγενική προσέγγιση προς τη ζύμη.
Δεν παίζουν χαστούκια και μπουνιές.
Ο Ίεν κάνει φίγγι και καρύδι ψωμάκια με μια υπόνοια ξύσματος πορτοκαλιού.
Είναι ο μόνος αρτοποιός που χρησιμοποιεί προζύμι για να σχηματίσει τη ζύμη του.
- Αυτό έγινε σήμερα; - Όχι, το έκανα περίπου πριν 5 μήνες.
- Άρα θα το βάλεις; - Θα το βάλω, ναι.
Είναι σαν μικρό κατοικίδιο. Πού το αφήνεις δηλαδή, κανονικά;
Το αφήνω σ' ένα ντουλάπι στο σπίτι μου.
Αφήνεις το κατοικίδιό σου στο ντουλάπι;! Τι σόι ιδιοκτήτης ζύμης είσαι;
Η ιδέα είναι, καθώς τα ψωμάκια διογκώνονται, αυτή η πάστα θα ραγίσει,
οπότε θα έχουν ένα πολύ ωραίο φινίρισμα.
Μάλιστα, τώρα θα τα βάλω στο θερμοθάλαμο.
- Κάτσε να δω τη θερμοκρασία. - Μ' αρέσει αυτό!
Τι θερμοκρασία είμαι, Νόρμαν;
- Φοβάμαι λίγο μ' αυτό. Ζαλίζομαι. - 35.
- 35; Να το κάνω σε σένα; - Ναι, δεν ξέρω...
- Τι κάνω, απλά πατάω; Πατάω το κουμπί; - Ναι.
Κι άστο μετά.
35.1, πολύ καλό.
Είμαι λίγο πιο ζεστός, μου ανεβάζεις την θερμοκρασία μου ένα κομματάκι.
Κατά 0,1 βαθμό! Ευχαριστώ, Νόρμαν.
Ποτίζεις τις γλάστρες σου.
- Μεγαλώνουν πολύ ωραία. - Λοιπόν, ας το ελπίσουμε,
γιατί ο Πολ δε νομίζω ότι θα το πίστευε.
Αρτοποιοί, μόλις 30 λεπτά! 30 λεπτά ακόμα.
Κάνω τον σταυρό μου.
Έβαλα το χτυπημένο αυγό πάνω. Νομίζω ότι θα το δείχνει καλύτερο.
Αλλά ο Πολ ίσως να μην το πιστεύει, κι αυτό είναι λίγο τρομακτικό.
Βάζω χτυπημένα ασπράδια αντί για κρόκο.
Πιθανόν υπάρχει ένας απίστευτα προφανής λόγος που δεν πρέπει να το κάνω αυτό,
αλλά δεν θα το μάθω εκτός αν το κάνω και μου την πούνε.
Επειδή είναι καυτός ο φούρνος, το ψωμί χρειάζεται ατμό.
Έτσι σταματά την κόρα απ' το να ξεραθεί,
ώστε το ψωμί να διογκωθεί πιο πολύ αλλά και πιο ομαλά.
Το ψωμάκι σίκαλης, αν έχει λίγο απαλό χρώμα,
είναι πιθανόν να μην είναι πάρα πολύ κακό, αλλά άψητο είναι... αηδιαστικό.
Αισθάνομαι σα να είμαι στη γραμμή εκκίνησης του μαραθωνίου.
Τα έχω κάνει μόνο μία φορά, αλλά ένιωσα τον ίδιο φόβο και τότε.
Ναι.
Δείχνουν πιο καφετί σε κάθε δευτερόλεπτο.
Αγχωτικά! Απλά δεν ξέρω, ποια είναι η κατάλληλη στιγμή;
Νομίζω ότι ακούγεται κούφιο.
- Αυτό δεν είναι ψημένο. - Όχι, θέλει λίγο παραπάνω.
Δεν ξέρω τι κάνω.
Εντάξει αρτοποιοί, 5 λεπτά πριν εξαπολύ- σουμε την Μαίρη Μπέρι και τον άγριο Τίγρη.
Χαίρομαι μ' αυτά.
Τέλεια, τέλεια.
- Είναι σαν όμορφα μήλα, έτσι δεν είναι; - Πλασμένα ψωμάκια, σωστά; Είναι...
Όμορφα!
Πεσμένα ψωμάκια, ποτέ δεν είναι καλό!
Κάποια απ' αυτά είναι λίγο πιο σκούρα αλλά τα περισσότερα είναι εντάξει.
Δε νομίζω ότι θα μπορούσα να κάνω κάτι καλύτερο αλλά δεν είναι κι άσχημα.
Όλων τα καλάθια είναι έτοιμα.
Αρτοποιοί, ελπίζω να είστε ροκ εν ρολ. Έχετε ένα λεπτό ακόμα για τα ψωμάκια σας.
Εντάξει, αρτοποιοί, αυτό ήταν.
Απομακρυνθείτε από τα ζεστά ψωμάκια σας! Απομακρυνθείτε!
Θα είναι νόστιμα!
ΣτΜ: Τα λευκά λουλουδάκια είναι τα σαμπούκο που είδαμε στην 6η σεζόν
Μηλίτης & Καρύδια Τραγανά Ψωμάκια της Νάνσι
Λοιπόν, Νάνσι, τα έσπασες! Δείχνουν εντυπωσιακά!
- Ευχαριστώ. - Θα ελέγξουμε το ψήσιμο,
γιατί, και πάλι, βάζοντας την κρούστα κρύβεται η ουσία του ψωμιού.
Το αχλάδι που έχεις εκεί, ο μηλίτης, έχουν όμορφη γεύση.
Είναι ελαφρώς άψητο.
Ήθελαν άλλα 5, ενδεχομένως 10 λεπτά δε θα τους έκαναν κακό και θα ήταν σχεδόν τέλεια.
Ευχαριστώ.
Κρεμμύδι & Κουκουνάρια Ψωμάκια της Τσέτνα
Δείχνουν μάλλον επίπεδα, και τα είχα φανταστεί να έχουν κάποιο θόλο.
Ο λόγος που έγιναν επίπεδα βρίσκεται στο μείγμα.
Δεν ανέμειξες τη γλουτένη πολύ δυνατά, οπότε καταρρέει, ή δεν έδωσες σχήμα.
Έχοντας πει όλα αυτά, η γεύση είναι απίστευτα πεντανόστιμη.
- Ευχαριστώ. Ευχαριστώ. - Μπράβο.
Φίγγια & Καρύδια Ψωμάκια Σικάλεως του Ίεν
Έχει ωραία υφή μέσα, έτσι δεν είναι;
Είναι καλά ψημένο, έχει υπέροχη γεύση. Το πορτοκαλί έρχεται μαζί με το φίγγι.
- Είναι ένα ωραίο ψωμάκι. - Ευχαριστώ.
Χουρμάδες & Καρύδια Ψωμάκια Σικάλεως της Μάρθα
Έχει καλή γεύση.
Αλλά...
επειδή έβαλες λούστρο επάνω,
που σ' ενημέρωσε ψευδώς ότι τα ψωμάκια είναι έτοιμα,
- Ναι. Εντάξει. - τα έβγαλες πολύ νωρίς.
Ψωμάκια Σικάλεως του Νόρμαν
Ν' ανοίξουμε τον λεβέντη από 'δω.
Νομίζω ότι είναι λίγο απλό.
Σα ν' αντανακλά λίγο την προσωπικότητά μου, τότε.
Όχι, Νόρμαν. Σαν γιος αρτοποιού όπως είμαι, δεν βρίσκω κανένα ψεγάδι.
Χωριάτικα Πικ-Νικ Ψωμάκια της Νταϊάνα
- Η εμφάνιση δεν είναι πολύ ελκυστική. - Όχι.
Εάν πάρεις ένα από αυτά...
και τ' απαλλάξεις από όλα τα έξτρα που έχει τριγύρω,
- κάπως έτσι. - Ναι.
- Βλέπεις πόσο πιο όμορφο δείχνει; - Ναι.
Νομίζω η γεύση είναι αρκετά καλή, στην πραγματικότητα, και υπέροχα ψημένα.
- Ναι. - Στην πραγματικότητα, είναι ωραίο ψωμάκι.
Σίκαλη & Φίγγια Ψωμάκια του Ρίτσαρντ
Νομίζω ότι δείχνουν εντάξει.
Δεν μ' αρέσουν οι γραμμές που βλέπεις, όπου το γλάσο τελειώνει και το ψωμάκι ξεκινά.
Ας το ανοίξουμε.
- Φαίνεται καλό. - Για μένα, δείχνει λίγο άψητο μέσα.
Όταν το σπρώχνεις προς τα κάτω, κολλάει προς τον πάτο.
Σίκαλη & Σιτάρι Καρβελάκια του Τζόρνταν
- Λατρεύω την κόρα του. - Ευχαριστώ.
Ίσως να είναι λίγο χαλαρό.
- Όμως, καλή η γεύση του. - Είναι ωραία.
Μ' αρέσει αυτό το χαρμάνι σίκαλης και σιταριού.
Ευχαριστώ πολύ, πάρα πολύ.
Πορτοκάλι & Κάρδαμο Κόμποι Σικάλεως της Κέιτ
- Δείχνουν πολύ θελκτικά. - Ναι, είναι ωραία ψημένα.
Το μείγμα που έχεις με το πορτοκαλί και το κάρδαμο είναι απολύτως τέλειο.
Είναι πραγματικά πεντανόστιμα και το πορτοκαλί είναι απλά τέλειο.
Και σε διαπερνά σε συνδυασμό με το άλλο μπαχαρικό.
Μόλις μου φτιάξατε όλο το υπόλοιπο έτος μου!
Ετερώνυμα Ψωμάκια του Λούι
- Είναι τόσο όμορφο μέσα, σωστά; Κοίτα το! - Πολύ έξυπνο.
Πολύ έξυπνο και ψημένο πολύ καλά, το διακρίνω αυτό.
Μ' αρέσει αυτό.
Καθαρή αλχημεία.
Σκεφτόμουν: "Πάρα πολλές γεύσεις". Αλλά, στην πραγματικότητα...
- Μπράβο, φίλε. - Ευχαριστώ πολύ!
Είμαι πολύ ευτυχής. Ο Πολ Χόλιγουντ να μου δώσει χειραψία στη βδομάδα ψωμιού...
- η δουλειά πέτυχε. - Κάθε βδομάδα μέχρι στιγμής,
σκέφτομαι: "Πού θα πάω; Είναι φοβερό, τρομακτικό."
Αλλά τώρα, για πρώτη φορά, δεν αισθάνομαι έτσι.
Νιώθω... ευχαριστημένη.
Τον 17ο αιώνα, το μόνο που χρειαζόσουν για να σηματοδοτήσεις μια ειδική περίσταση...
ήταν μια περούκα.
Όχι, όχι σαν αυτή που φοράω, αλλά μια καρυκευμένη ζύμη.
Για αιώνες, το εμπόριο μπαχαρικών μονοπω- λούσαν έθνη όπως Ολλανδοί και Πορτογάλοι...
και τα μπαχαρικά ήταν μια ακριβή πολυτέλεια.
Στη συνέχεια, η Βρετανία ανέλαβε δράση.
Χάρη σ' ένα βασιλικό καταστατικό που εκδό- θηκε το 1600 από την βασίλισσα Ελισάβετ Α',
η εταιρία Ανατολικών Ινδιών ιδρύθηκε στο Λονδίνο...
και η Βρετανία είδε σιγά-σιγά την άνοδο σε προσιτά μπαχαρικά όπως το μασίς,
την κανέλα και το μοσχοκάρυδο.
Δεδομένου ότι έγιναν πιο εύκολα διαθέσιμα,
τα μπαχαρικά άρχισαν να βρίσκουν το δρόμο τους στο καθημερινό φαγητό των Βρετανών,
και ειδικότερα, στο ψωμί.
Ένα από τα καρυκευμένα ψωμιά που κέρδισε πολλούς ακόλουθους εκείνη την περίοδο...
ήταν οι περούκες.
Δεν είναι το Great British Hair Piece, είναι σόου αρτοποιίας! Τι είναι η περούκα;
Εκτός απ' αυτό που βάζεις στο κεφάλι, είναι ένα ενισχυμένο ψωμί με πολλά μπαχαρικά.
Πεντανόστιμο. Τώρα παρατηρώ ότι έχεις ένα μπουντρούμι μπαχαρικών.
Και... τι είδους μπαχαρικά να χρησιμοποιήσω για την περούκα;
Λίγο μασίς, και λίγο μοσχοκάρυδο, και θα βάλουμε και λίγο γαρύφαλλο.
Το άλλο που πρέπει να βάλουμε είναι σπόροι άγριου κύμινου,
αλλά δεν θα τους συντρίψουμε, θα τους βάλουμε ολόκληρους.
Από ποιο βιβλίο συνταγών προέρχεται η περούκα;
Είναι από τον Ι. Σμιθ, Η Πλήρης Νοικοκυρά, που εκδόθηκε πρώτη φορά το 1758.
Ας τα ρίξουμε εδώ.
- Άρα, θα το πλάσω; - Ναι, θα το πλάσεις όλο μαζί.
Οι καρυκευμένες ζύμες, όπως οι περούκες, ήταν η έναρξη της βρετανικής λατρείας...
για τα γλυκά ψωμιά, τα κέικ και τις πουτίγκες.
Ο διάσημος χρονικογράφος Σάμιουελ Πιπς είχε αδυναμία στις περούκες.
Έγραφε τρώγοντας περούκες μαζί την μπύρα του.
Λοιπόν, χαίρομαι γι' αυτό. Ας δοκιμάσουμε αυτά.
- Φοβερό. Σαν αχνοφουρνιστό σταφιδόψωμο. - Ναι.
Μάλιστα, αλλά...
φύγε τώρα και πήγαινε στα ενδότερα, εγώ θα μείνω εδώ και θα οργιάσω αλύπητα.
Η επόμενη δοκιμασία είναι η νευροδιασταλτική Τεχνική.
Με μόνο μια βασική συνταγή ν' ακολουθούν,
οι αρτοποιοί θα πρέπει να βασιστούν στις δικές τους γνώσεις αρτοποιίας...
για να την κάνουν σωστά.
Αρτοποιοί, αυτή είναι η ψωμένια Τεχνική δοκιμασία.
Τώρα, θα ψήσετε μία από τις συνταγές του Πολ, άρα...
Πολ, ως η φωνή του ψωμιού,
κάποια συμβουλή ή να δώσεις λίγο κουράγιο στην ομήγυρη;
Κάντε υπομονή.
- "Κάντε υπομονή". - Ναι.
Εντάξει, τώρα θα ζητήσουμε από τον Πολ και την Μαίρη να εγκαταλείψουν την σκηνή.
- Στο καλό, Μπεζ. - Όλα θα έρθουν, ακρίδα.
Σήμερα...
θα θέλαμε να ψήσετε...
τέσσερις...
τέλειες...
τσιαπάτα.
Θα πρέπει να είναι τραγανές,
με αλευρώδη επιφάνεια και μέσα θέλουμε μεγάλους, ορατούς θύλακες αέρα.
Έχετε τρεις ώρες για να βγάλετε τις τέσσερις τέλειες τσιαπάτα έξω.
- Λάβετε θέσεις. - Έτοιμοι.
- Ψήστε! - Ψήστε!
Κάντε υπομονή!
Ιταλοί αρτοποιοί ανησύχησαν που η γαλλική μπαγκέτα ήταν πολύ δημοφιλής στην Ιταλία.
Οπότε ανέπτυξαν έναν αντίπαλο ψωμί, την τσιαπάτα.
Δεν έχω κάνει ποτέ. Είναι κάτι σαν...
μακρύ, ορθογώνιο ψωμί.
Την έχω κάνει πριν λίγο καιρό και γνωρίζω τις παγίδες.
Δεν έχω όμως την τεχνογνωσία ν' αποφύγω τις παγίδες.
Υπάρχει λόγος που είπα "κάντε υπομονή", επειδή...
αν πάρουν την ζύμη νωρίς, οι θύλακες αέρα θα είναι πολύ μικροί.
Αν αργήσουν, θα γίνει επίπεδη σαν τηγανίτα.
Οπότε όλα έχουν σχέση με τον συγχρονισμό.
Ορίστε, Μαίρη.
Και δες, έχει ακανόνιστη δομή παντού μέσα στο καρβέλι.
Είναι σημάδι ότι έχεις κάνει μια αξιοπρεπή τσιαπάτα.
Δεν ξέρω αν έχω απολαύσει το ψωμί περισσότερο.
Ξέρω ότι πρέπει να είναι υγρή ζύμη...
αλλά, πέρα απ' αυτό... δεν ξέρω τι μου γίνεται.
Η ζύμη είναι πολύ χαλαρή,
ώστε η μαγιά να ωθεί τις φυσαλίδες πιο εύκολα σε σχέση με μια παχιά, βαριά ζύμη.
Αν βάλω σπάτουλα και την βγάλω,
δημιουργείται αυτό το τεράστιο, σαν κολλώδες μονοπάτι.
Και νομίζω ότι αυτό σημαίνει ότι η γλουτένη αναπτύχθηκε αρκετά.
Λέει: "Λαδώστε ένα δοχείο, ρίξτε το μέσα κι έπειτα αφήστε το."
Για ένα άγνωστο χρονικό διάστημα.
Οπότε, ευχαριστώ Πολ. Τι καλά!
Η πρώτη διόγκωση είναι ζωτικής σημασίας για την επιτυχία της τσιαπάτα.
Λοιπόν, λέει: "Διόγκωση σε θερμοκρασία δωματίου", άρα θα το κρατήσω έξω.
Ο θερμοθάλαμος είναι για διόγκωση, άρα λέω να το χρησιμοποιήσω.
Αλλά ίσως να είναι κι εντελώς λάθος.
Αυτό που μερικοί αρτοποιοί δεν συνειδητοποιούν...
είναι ότι ο θερμοθάλαμος θα υπερ-ενεργοποιήσει την μαγιά.
Θα διογκωθεί, αλλά δεν θα κρατήσει σχήμα.
Είπε να διογκωθεί σε θερμοκρασία δωματίου.
Κι είναι ο μόνος λόγος που δεν το έχω βάλει μέσα, άρα...
Σκέφτηκα: "Ήλιος δεν υπάρχει..."
Θεέ μου, αλλάζει ο καιρός ανά δευτερόλεπτο.
Είναι λίγο βροχερά, έχει λίγο κρύο εδώ, άρα θα το βάλω στο θερμοθάλαμο,
απλά για να πάρει λίγο κι ίσως να το βγάλω έξω αργότερα.
Ειλικρινά, θα το κάνω από καρδιάς και θα δούμε τι θα συμβεί.
Δεν κοιτάω τους άλλους γιατί χρησιμοποιούν όλοι το θερμοθάλαμο κι εγώ όχι.
Θα παλέψω με τα όπλα μου.
Ναι.
Οι περισσότεροι χρησιμοποιούν θερμοθάλαμο.
Στην πραγματικότητα είναι ένας, δύο, τρεις, τέσσερις...
Μη λυγίζεις.
Οι συμβουλές του βγάζουν νόημα όταν λέει το μάλλον αινιγματικό, "Κάντε υπομονή";
- Έχει αυτό νόημα; - Στην πορεία, ναι.
- Και σε τι αναφερόταν; - Αυτό το μέρος, που περιμένουμε.
Άρα, ποιος θα είναι ο πρώτος που θ' αρχίσει να κάνει κάτι, όμως;
- Όχι εγώ. - Όχι εγώ.
Παίζει κουβεντούλα στην σκηνή. Ποιος θα σπάσει πρώτος και θα το πλάσει;
Βλέπεις, πέρασε μια ώρα.
Κάποιος θα βγάλει το καπάκι, κάποιος θα το κάνει, απλά πρέπει να τον πάρω χαμπάρι.
Η Μάρθα το σκέφτεται, η Νάνσι έχει μπει σε πειρασμό.
- Η Τσέτνα αλευρώνει! - Τι;!
Η Τσέτνα αλευρώνει! Εσύ θα περιμένεις, θ' αναμένεις;
Μέχρι το τελευταίο δευτερόλεπτο.
- Ο Τζόρνταν το βγάζει έξω. - Ναι!
Αυτό είναι σαν αντικείμενο από φιλμ του Τζον Κάρπεντερ!
Όντως.
Δεν ξέρω αν αυτό είναι όπως πρέπει.
Είναι ελαφρώς καλύτερα από ό,τι νόμιζα. Περίμενα να κάνω: "Μπλιαχ!"
Θέλω να διατηρηθούν οι περισσότερες δυνατόν φυσαλίδες, γι' αυτό το βγάζω σιγά-σιγά.
Είναι τόσο ελαστικό!
- Η μάζα πρόκειται να διχοτομηθεί. - Όντως.
- Έχεις κάποια ένδειξη ως προς το σχήμα; - Όχι.
- Κάν' το όμορφο, κάν' το όμορφο. - Κάν' το όμορφο.
Αυτά που πρέπει να γίνουν είναι ν' αλευρώσεις την επιφάνεια πολύ καλά...
και να ρίξεις μια καλή δόση σιμιγδάλι, πάνω και κάτω, πριν κόψεις την τσιαπάτα.
Δεν ξέρω πώς θα το κάνω να μην κολλήσει! Σε παρακαλώ!
Δε νομίζω ότι το λάδι είναι το σωστό πράγμα. Δεν έχει λάδι η συνταγή.
Όσο λιγότερο το χειρίζεσαι, τόσο λιγότερο αέρα θ' αποβάλλεις.
Μην το αγγίζεις πάρα πολύ.
Κάπως έτσι;
Δεν ξέρω καν πώς να το σηκώσω.
Έχετε πάει πραγματικά το "υπομονή" απόφθεγμα μέχρι τέλους,
- γιατί είσαι η τελευταία που το βγάζει. - Ναι.
- Ορίστε;! - Λέω να το βγάλω απαλά...
Φουλ στην φουσκάλα, κοπελιά!
Έχουν πολύ αέρα μέσα ήδη, άρα νομίζω ότι χρειάζονται μικρή διόγκωση πλέον,
απλά ώστε ο αέρας να δημιουργηθεί και πάλι, γιατί τις έχουμε δουλέψει.
Κυρίες και κύριοι
του Great British Bake Off.
Έχετε μισή ώρα για τις τσιαμπάτα.
Μόνο μισή ώρα για τις τσιαμπάτα.
Ψηθείτε γλυκούλια μου, ψηθείτε!
Παρακολουθώ από κοντά αυτές τις τσιαμπάτα, ώστε να ροδίσουν, αλλά όχι πολύ.
Έλεγα να πάω για 20 λεπτά.
Τώρα σκέφτομαι για 15.
Εντάξει, αρτοποιοί, εφόσον καθίσατε επί δύο ώρες και 55 λεπτά, κάνοντας υπομονή,
σας φέρνω τώρα το δράμα ότι μόλις πέντε λεπτά απομένουν!
Φαίνονται λίγο σαν παντόφλες. Θα μπορούσα να τις ανοίξω μέσα...
Η λέξη στα ιταλικά για την παντόφλα είναι "τσιαπάτα"!
- Αυτό είναι! Φόρεσέ τες στα πόδια σου. - Να τις φορέσω.
Νομίζω ότι είναι εντάξει. Μοιάζουν με τσιαμπάτα, δεν ξέρω.
Νομίζω ότι έχουν ροδίσει αρκετά.
Έχουν αρκετό αλεύρι πάνω, είναι αρκετά δύσκολο να πω.
Υπέροχο!
Πολύ ωραίο άρωμα!
Είμαι χαρούμενος με τα πάντα εκτός από το σχήμα.
Εντάξει, αρτοποιοί, η δοκιμασία τσιαπάτα τελείωσε.
Αν θέλετε, φέρτε τα σκευάσματά στην Τράπεζα της Αποκάλυψης...
και τοποθετήστε τα πίσω από την φωτογραφία σας.
Ο Πολ και η Μαίρη αναζητούν μία τσιαπάτα με δυνατή κόρα, καλό θόλο και αεράτη δομή.
Και δε θα έχουν καμία ιδέα ποιων τα καρβέλια θα κρίνουν.
Μάλιστα. Θα ξεκινήσουμε μ' αυτό.
Ουσιαστικά αναζητούμε τσιαπάτα κι όχι πίτα.
Αν θες να επιταχύνεις τη διόγκωση της τσιαπάτα σε θερμοθάλαμο, αποκτάς πρόβλημα,
γιατί πιέζεις τη θερμότητα μέσα και πρέπει να διογκωθεί αργά, σε κανονική θερμότητα.
Η επόμενη όμως, μοιάζει λίγο περισσότερο με τσιαπάτα.
- Κι έχει την ωραία, αλευρώδη κορυφή. - Είναι λαστιχωτή. Καλή γεύση.
Τώρα αυτές δείχνουν πολύ επίπεδες κι έμειναν πολύ ώρα για διόγκωση.
- Αλλά, τρώγονται ωραία... - Είναι μια καλή γεύση.
αλλά έχουμε και πάλι πίτα.
Κι εδώ έχουμε ένα που είναι πολύ ψηλότερο απ' όλα τ' άλλα.
Η δομή είναι εντάξει, απλά αναρωτιέμαι...
Είναι σα να έχει φάει ξύλο, όλος ο αέρας έχει βγει έξω, του διαμόρφωσαν σχήμα.
- Καλή γεύση. - Έχει ωραία γεύση.
Αυτά δεν είναι άσχημα, το μήκος τους είναι καλό.
Ήθελαν παραπάνω διόγκωση, όμως.
- Μ' αρέσει το χρώμα, έχει πολύ καλή κόρα. - Ναι, η κόρα είναι καλή, ωραία, δυνατή.
Το επόμενο, το ίδιο πρόβλημα, δε γίνεται να το εξαναγκάσεις σε θερμότητα.
Κι επίσης, αυτά ιδίως μοιάζουν να έχουν άνισο σχήμα.
Το ύψος σ' αυτό είναι καλύτερο γιατί η δομή του είναι πολύ καλή.
Η κόρα καλή, το χρώμα καλό.
- Και πάλι, σωστή γεύση. - Ωραία γεύση.
Πάμε σ' αυτό, έχουμε πίτα, πιθανόν εξαναγκάστηκε, και πάλι, σε θερμότητα.
Έχει πολύ παράξενη εμφάνιση, να είναι λάδι αυτό εδώ;
- Ναι, είναι ελαιόλαδο. - Δε φαίνεται και πολύ καλό, σωστά;
Εντάξει, νομίζω ότι έχει διαμορφωθεί και πάλι,
προσπάθησαν να του δώσουν σχήμα παρά να το τεντώσουν.
Τώρα, αυτό εδώ έχει ωραίο χρώμα.
Έχει μία υπέροχη δομή ψίχας στην κορυφή.
Έχει υπέροχη κόρα.
Φαίνεται σωστή εκτός από το σχήμα.
Απλά έπρεπε να είναι ελαφρώς πιο μακριά.
Ο Πολ κι η Μαίρη πρέπει τώρα ν' αποφασίσουν ποιοι είναι χαμηλά και ποιοι είναι ψηλά.
Λοιπόν, στη δέκατη θέση, εδώ, ποιος είναι αυτός;
Εγώ. Όπως το είπατε, δεν ήθελα να βάλω αλεύρι, γι' αυτό χρησιμοποίησα ελαιόλαδο...
και αποδεικνύεται ότι ήταν το λάθος πράγμα που έπρεπε να κάνω!
Στην ένατη θέση είναι αυτό.
Πάρα πολύ επίπεδη.
Νούμερο οκτώ είναι αυτό.
Λίγο παραμορφωμένες και λίγο επίπεδες.
Η Νταϊάνα είναι έβδομη, ο Ρίτσαρντ έκτος, η Νάνσι πέμπτη κι ο Νόρμαν είναι τέταρτος.
Νούμερο τρία είναι αυτές.
Υπέροχο σχήμα, είχε καλό μέγεθος ουσιαστικά,
αλλά απλά έπρεπε να μείνει λίγο παραπάνω για διόγκωση πριν το βάλεις στο φούρνο.
Και το νούμερο δύο είναι εδώ.
- Λίγο μεγάλες, αλλά έχουν ωραία γεύση. - Ευχαριστώ.
Ήταν πολύ καλή. Ήταν 50-50 ουσιαστικά γιατί προφανώς νούμερο 1 είναι αυτό, ποιος είναι;
- Εγώ είμαι. - Μπράβο.
Μπράβο, Κέιτ.
- Δεν μπορώ να το πιστέψω! - Έχουν υποστεί έναν μικρό χειρισμό,
αλλά είχε ωραία δομή στην κορυφή, καλό ύψος επίσης, καθώς και καλή συνοχή.
Και μάντεψε, Πολ; Έκανε την μεγαλύτερη υπομονή.
Το είχα στο μυαλό μου τι να κάνω...
και, για κάποιο λόγο, μια ηρεμία επικράτησε μέσα μου και το έκανα.
Θα το κάνω και πάλι.
Μέχρι στιγμής είμαι 11ος, 10ος και τώρα 4ος, οπότε καλό αποτέλεσμα!
Την επόμενη βδομάδα, πρώτος.
Όπως και την περασμένη βδομάδα, παιχνίδι σε ημίχρονα, ένα καλό κι ένα κακό.
Άρα, μένει και το αύριο. Ελπίζω να τα πάω καλά και πάλι.
Ποιος ξεχωρίζει από τον σωρό; Ποιος πάει καλά αυτή τη βδομάδα;
Ο Λούι κι η Κέιτ, σίγουρα.
Φαίνεται ότι τα πάει καλύτερα βδομάδα με βδομάδα.
Έχει μεγάλες ικανότητες κι είναι πολύ ήρεμη.
Κι ο Λούι, πολύ εφευρετικός.
Νομίζω ότι οι υπόλοιποι κινούνται πάνω-κάτω στο ίδιο επίπεδο, άρα νομίζω...
ξέρετε, αν έχουν κακή μέρα... θα είναι δύσκολο.
Το λέει ο Πολ, και μετά χαμογελά.
Καλημέρα αρτοποιοί και καλώς ήρθατε στην ψωμένια Συνταρακτική σας.
Για την δοκιμασία αυτή, ο Πολ κι η Μαίρη θέλουν να κάνετε μια ψωμένια ατραξιόν.
Ξεχάστε λουλούδια και κεριά, σκεφτείτε τη ζύμη.
Τώρα, θα θέλαμε να κάνετε ένα γεμιστό καρβέλι.
Μπορείτε να το γεμίσετε, μπορείτε να το διπλώσετε,
μπορεί να είναι ενωμένα ψωμάκια ή κάτι για να φάμε.
Τα πιο σημαντικά πράγματα που πρέπει να θυμάστε είναι αυτά,
θεαματικά στο εξωτερικό, να δείχνουν καλά στο εσωτερικό και να είναι νόστιμα.
Έχετε τέσσερις ώρες στο ρολόι.
- Λάβετε θέσεις. - Λάβετε θέσεις.
- Έτοιμοι. - Ψήστε!
Τελευταία μου ευκαιρία για να ανταποκριθώ στην πρόκληση,
γιατί αν δεν έχω δυνατή Συνταρακτική τώρα, θα βγω έξω.
Υπάρχουν παγίδες που οι αρτοποιοί ίσως να την πατήσουν στη διάρκεια της δοκιμασίας,
κι η κυριότερη είναι η υγρασία.
Αν βάλουν λαχανικό ή φρούτο που απελευθε- ρώνει υγρασία, παράγει ατμό καθώς ψήνετε...
και καταλήγουν με μια μεγάλη, τεράστια τρύπα αέρα, και δεν το θες αυτό.
Το πρώτο πράγμα που θ' αναζητήσουμε είναι η εμφάνιση, ο σχεδιασμός, η κόρα.
Και θέλουμε η ζύμη να έχει ψηθεί μέχρι μέσα.
Άρα, επιδιώκουμε την τελειότητα.
ΣτΜ: Ο Πολ Χόλιγουντ έζησε βασικά στην Κύπρο επί 6 χρόνια
- Καλημέρα, Κέιτ. - Γεια!
Τι κάνεις για Συνταρακτική;
Κάνω ένα προσούτο, ελιές και κόλιανδρο ψωμί.
Είναι πολύ ελληνικό πιάτο.
Επειδή έζησε εκεί για έξι χρόνια, έφτιαχνα ψωμί εκεί για έξι χρόνια...
- ο κόλιανδρος είναι παντού. - Έχω αρχίσει ν' ανησυχώ.
- Ο κόλιανδρος κι οι ελιές... - Μαζί;
είναι που πάντα, πάντα... Προσθέτουν επίσης και κρεμμύδι μέσα.
- Αλήθεια; - Το προσούτο είναι η μόνη διαφορά.
Θα είναι ενδιαφέρον να βγει η υφή,
- μ' αυτά τα συστατικά μέσα. - Ναι.
Καίγομαι κι εγώ να το δω!
Όλοι οι αρτοποιοί έχουν επιλέξει δυνατό λευκό αλεύρι για τη ζύμη τους,
αλλά ο Λούι πρόσθεσε σαφράνι για την παρα- σκευή ενός πολύ ιδιαίτερου είδους ψωμιού.
Κάνω Ροσκόν ντε Ρέγιες σήμερα, που είναι παραδοσιακό ισπανικό ψωμί,
τρώγεται συνήθως στα Θεοφάνια, που είναι αμέσως μετά τα Χριστούγεννα,
που είναι όταν οι τρεις μάγοι επισκέφθηκαν τον Ιησού.
Το ισπανικό καρβέλι του Λούι είναι γεμάτο γεύσεις κι έχει σχήμα στέμματος.
Είναι πάντα ένα πολύ περίτεχνα διακοσμημένο ψωμί,
επειδή υποτίθεται ότι πρέπει να είναι γιορτή για τα δώρα.
Ο Τζόρνταν κάνει επίσης ζύμη λευκού αλεύρου αλλά προσθέτει ζάχαρη, γάλα και βούτυρο.
Κάνω ένα φράουλα και σμέουρο τζικέικ μπριός.
Όσο για το γιατί, επειδή είναι το αγαπημένο μου ψωμί.
Αποδεικνύεται ότι είμαι ο μόνος που κάνει γλυκό ανάμεσα στους δέκα,
που ελπίζω να είναι προς όφελός μου.
Η γλυκιά ατραξιόν του Τζόρνταν θα διαθέτει στρώματα κρέμας τυριού...
και σμέουρο και φράουλα κομπόστα.
Μ' αρέσει να παίρνω τα καλύτερα κομμάτια διαφορετικών φαγητών και να τα ενώνω.
Άρα, μ' αρέσει πολύ το τζιζκέικ,
μ' αρέσει πολύ το μπριός πολύ και μ' αρέσουν πολύ οι φράουλες και τα σμέουρα.
Άρα, αν τα κάνεις όλα πουρέ σ' ένα μεγάλο καρβέλι,
είναι νόστιμο. Τουλάχιστον, πιστεύω ότι είναι νόστιμο.
- Νταϊάνα, πες μας για το καρβέλι σου. - Ναι.
Το αποκαλώ αγγλο-ιταλικό στροβιλιστό και θα φτιάξω πέντε ανεμόμυλους μέσα.
Όταν το βγάλω αυτό, θα είναι σαν την ηλιοφάνεια.
Και στη μέση του θα βάλω ένα δοχείο τσίλι μαρμελάδα.
Η Νταϊάνα έχει την ιταλική Τρικολόρε ως έμπνευση για τους αλμυρούς ανεμόμυλους,
που περιέχουν παρμεζάνα, σπανάκι και ζαμπόν.
Άρα, η γενική ιδέα, το χτίζεις εκεί μέσα, το φτιάχνεις ολόκληρο εννοώ,
μετά βγάζεις το δακτύλιο και μετά τραβάς προς τα έξω τις άκρες των ανεμόμυλων.
- Τις ουρές των ανεμόμυλων. - Τώρα θα μου πεις:
"Όχι, δεν πρόκειται να σου πω." Σωστά; Αλλά...
η τελευταία ίντσα αυτής της ουράς, είτε θα την λαδώσω ή θα την αλευρώσω,
για να μην κολλήσει στον ανεμόμυλο, ώστε να μπορεί να βγαίνει.
- Καλή τύχη. - Ναι!
Έχω δοκιμάσει... Δεν πρόκειται να μου πεις!
Θα κάνω ένα λευκό καρβέλι.
Θα είναι γεμιστό με κοτόπουλο και πέστο, με ψητά λαχανικά και λιαστές ντομάτες.
Όχι κάτι φανταχτερό, ίσα που θα ικανοποιεί και τον πιο απαιτητικό ουρανίσκο.
Ο Νόρμαν στοχεύει σ' ένα εξεζητημένο φινίρισμα,
επιστρώνοντας το πικι-νικ καρβέλι του με εγχυμένο με δεντρολίβανο ελαιόλαδο,
θαλασσινό αλάτι και ρίγανη.
Πάει ωραία μ' ένα ποτήρι... Σατονέφ ντε Παπ.
Κάνω ένα σε σχήμα ανεμόμυλου ενωμένα ψωμάκια.
Με πέστο και ψητά λαχανικά.
Αυτό είναι το σύνηθες καρβέλι μου άρα, δε θα τα θαλασσώσω σήμερα, παίζω εντός έδρας.
Ο πέστο ανεμόμυλος του Ρίτσαρντ με φέτα και καρύδια είναι αγαπημένος της οικογένειας.
Νομίζω ότι το έχω κάνει περίπου 20 ή 30 φορές.
- Εξασκήθηκες 20 φορές;! - Δεν εξασκήθηκα, το έκανα για να φάμε!
Το κατάλαβα.
Τι έχουμε τώρα;
Τα λαχανικά.
Ενώ ο Νόρμαν, ο Ρίτσαρντ κι ο Λούι έπεσαν στις μεσογειακές γεύσεις για τις γεμίσεις,
η έμπνευση της Μάρθα είναι αναμφισβήτητα γαελική.
Βάζω λίγο τυρί επουάζ να ψήσω στη μέση και θα το κάνω σαν ηλιοτρόπιο, ελπίζω.
- Επουάζ; Δεν το έχω ακούσει ποτέ. - Ναι.
- Δεν έχεις δοκιμάσει Επουάζ; - Όχι, δεν έχω το δοκιμάσει, Μάρθα!
- Είναι ένα από τα δύσοσμα τυριά. - Θεέ μου, είναι ένα από αυτά...
Νομίζω απαγορεύεται στις συγκοινωνίες στη Γαλλία.
- Πράγματι. - Πήρα το τρένο για εδώ...
- κι ήμουν σαν: "Συγγνώμη, απ' όλους!". - Όσο πιο δύσοσμο τόσο το καλύτερο!
Το ηλιοτρόπιο της Μάρθα σχεδιάστηκε ώστε όταν κοπεί, ν' αποκαλύψει ένα φοντύ Επουάζ,
με πέταλα γεμάτα τσάτνεϊ βερίκοκου ή σύκου.
Είναι ωραία ιδέα, πώς σου ήρθε αυτή η ιδέα;
Δεν ξέρω, είχα κάνει καμαμπέρ ψημένο σε ψωμί για την οικογένειά μου.
Οπότε σκέφτηκα...
Αυτό είναι σαν αιθέριο έλαιο από κάλτσες χιλιάδων φοιτητών.
Κάνω πλεξούδα με θέμα το Μαρόκο.
Θα το τυλίξω γύρω από ταζίν και θα έχω ένα άλειμμα...
στο ταζίν, και το ψωμί θα είναι γύρω απ' αυτό.
Η πλεξούδα του Ίεν θα έχει διάσπαρτες μαύρες ελιές...
και σερβίρεται με άλειμμα φτιαγμένο από κουκιά, λεμονιού, κύμινο και πάπρικα.
Επισκέφθηκα το Μαρόκο πριν λίγα χρόνια και πέρασα μια-δυο εβδομάδες περιπλανώμενος,
και πραγματικά απόλαυσα το φαγητό εκεί, πραγματικά απόλαυσα τις γεύσεις.
Θα μας πεις για το ψωμί σου;
Ναι, κάνω λευκό ψωμί και θα το γεμίσω με κουνουπίδι, πατάτες, ντομάτες,
κι ένα μείγμα από κρεμμύδι και φρέσκα φύλλα κάρυ και πολλά μπαχαρικά.
Έκπληξη, έκπληξη! Υπέροχα!
Αυτήν τη φορά, η Τσέτνα ενσωματώνει το τσάτνεϊ μέσα στο σκεύασμά της.
Διακοσμεί το καρβέλι της με μια σπείρα ψωμιού, γεμάτη με μάνγκο τσάτνεϊ.
Θα έχει κενό;
Διότι αυτό που γίνεται είναι όταν βάζεις γέμιση σε καρβέλι και το σκεπάζεις,
έχει ψωμί, ψωμί, και κάτι σαν κενό στη μέση.
Τι ωραία μυρωδιά!
Υπέροχα λουκάνικα, μπέικον, μανιτάρια. Πρωινό;
- Ναι. - Πες μας.
Θα κάνω ένα Στρομπόλι, το οποίο είναι ιταλικό τυλιχτό ψωμί,
αλλά το αποκαλώ πλήρες αγγλικό Στρομπόλι. άρα κάνω μπέικον, αυγά, λουκάνικο,
μανιτάρια, ντομάτες και σπιτικό κέτσαπ.
Βιάσου σε παρακαλώ γιατί πεινάμε!
Για το κάτι διαφορετικό, η Νάνσι βάζει αυγά ορτυκιών στο πλήρες αγγλικό πρωινό...
κι η κέτσαπ έγινε από τις σπιτικές φορμόζες.(ΣτΜ: ποικιλία ντομάτας)
Ένα από τα ζητήματα είναι, θα έχει μεγάλα κενά.
Θα προσπαθήσω να το τυλίξω πολύ σφιχτά και να μην έχει πολύ υγρασία.
- Θα έχει ψητά φασόλια μέσα, Νάνσι; - Δεν θα έχει.
- Μαύρη πουτίγκα; - Θα είναι δίπλα.
Ωραία. Τα ψητά φασόλια δίπλα. Ανυπομονώ.
Μέχρι την στιγμή που η ζύμη θα διογκωθεί, προς ικανοποίηση των αρτοποιών...
Είναι τεράστια!
- Είναι μεγαλύτερο από το κεφάλι σου! - Είναι!
Μια χαρά.
θ' απομένουν μόνο 2 ώρες να διαμορφώσουν, γεμίσουν και ψήσουν τις Συνταρακτικές τους.
Είσαι ανταγωνιστικό άτομο;
Θεέ μου! Λίγο.
- Πήρα μέρος σε τοπικό διαγωνισμό πρόσφατα, - Ναι.
- και το απόλαυσα αρκετά, άρα... - Αυτό σημαίνει ότι κέρδισες;
Ναι, κέρδισα.
Λατρεύω τον ευφημισμό! "Το απόλαυσα αρκετά."
Έχω κόψει πάρα πολύ κόλιανδρο.
Θέλω το άρωμα του κόλιανδρου να χτυπάει αρκετά.
Απλά τυλίγω το τυρί μέσα στη ζύμη.
Είναι πολύ σημαντικό να είναι καλά σφραγισμένο,
γιατί αν το τυρί τρέξει, το ψωμί θα γίνει χάλια.
Η σύζυγος κι εγώ είμαστε ψυχαναγκαστικοί ώστε όλα να έχουν σωστό σχήμα και μέγεθος,
οπότε ναι, σε πιάνει ζαλάδα στο σπίτι,
αλλά βοηθά το ότι είμαι οικοδόμος, όλοι θέλουν τα πράγματα τακτοποιημένα.
Ο Τζόρνταν είπε ότι κάνει διαφορετικό στροβιλιστό σχήμα,
αλλά το δικό του είναι γλυκό, εγώ κάνω αλμυρό.
άρα το δικό μου είναι δείπνο και το δικό του είναι πουτίγκα.
Ένα...
Δύο. Δείτε τα, μοιάζουν τόσο ροζ και ακατάστατα,
αλλά στην πραγματικότητα όταν ψηθούν...
δεν το καταλαβαίνεις, δεν ξέρω, σα να απορροφούνται μέσα στο ψωμί,
πολύ περισσότερο απ' ό,τι θα πίστευε κανείς.
Πάω για σικ ρουστίκ εμφάνιση.
Αν είναι σπιτικό, πρέπει να φαίνεται σπιτικό.
Αισθάνομαι λίγο ένταση τώρα γιατί αυτό είναι το πιο σημαντικό μέρος,
να γίνει η πλεξούδα σωστά.
Έχει πολύ πέταλο πάνω κι έχει ελαφρώς αραιό πέταλο στο κάτω μέρος.
Όχι, νομίζω ότι ίσως έχω βάλει...
Σου απέσπασα την προσοχή; Τι έκανα;
Λοιπόν, μερικά είναι σύκο και μερικά βερίκοκο και πρέπει να είναι εναλλάξ...
αλλά νομίζω ότι ξέχασα πού έβαλα ποιο. Όχι! Δεν έχω ιδέα!
Μύρισέ τα, μύρισέ τα. Μύρισε, σύκα, βερίκοκα.
- Έχω αλεύρι στη μύτη μου τώρα... - Μόνο ζύμη μυρίζω!
Μάρθα! Τι θα κάνουμε;
Το ψεκάζω ελαφρά απλά για να κρατήσω τη ζύμη υγρή καθώς διογκώνεται...
και θα το βάλω σε τσάντα και μετά πίσω στο θερμοθάλαμο.
Δεν έχω λουστράρει ποτέ φρούτο στη ζωή μου.
Οπότε γύρισα τη προηγούμενη βδομάδα σπίτι και σκέφτηκα:
"Πώς να κάνω το καρβέλι μου; Ξέρω πως έχει ωραία γεύση."
"Πώς θα φανεί Συνταρακτικό;"
Διότι γι' αυτό παλεύω κάθε μα κάθε βδομάδα.
Να το κάνω να δείχνει πιο όμορφο σε σχέση μ' όλων των άλλων.
Ευχαριστώ, Κέιτ, είσαι θρύλος.
- Μυρίζω το σαφράνι, είναι υπέροχο! - Ναι.
- Είναι εκπληκτικό. - Πολύ πιο δυνατό απ' αυτό που είχα σπίτι.
Η τελική εργασία πριν από το ψήσιμο...
είναι η μεγάλης σπουδαιότητας διακόσμηση στα καρβέλια-ατραξιόν.
Το τεράστιο ψωμί μπαίνει μέσα.
Το μόνο που μπορώ να κάνω είναι να κάτσω στο πάτωμα και να κοιτάζω το ψωμί...
και να ελπίζω ότι θα ψηθεί σωστά.
Θα δούμε. Κάντε ένα σταυρό και για μένα.
Δεν υπάρχει πραγματικά τρόπος να δεις αν έχει ψηθεί εσωτερικά,
γιατί δεν μπορείς να πατήσεις και να ελέγξεις, είναι γεμιστό μέσα,
δεν μπορείς να κάνεις τον έλεγχο της θερμοκρασίας, επειδή... είναι...
- Δείχνει υπέροχο, έτσι δεν είναι; - Ναι.
Ποιος θα το φανταζόταν ότι μια ρόδινη πλεξούδα θα ήταν τόσο ενδιαφέρουσα;
Είναι τεράστιο!
Για ψωμί, είναι καλό όμως.
Δεν έχει ραγίσει στις πλευρές, άρα...
Παραδόξως, μ' αρέσει ραγισμένο στις πλευρές, αλλά δεν είναι καλό όταν...
είναι κάτω από έλεγχο, σωστά;
Ευχαριστημένος όπως δείχνει;
Ναι. Μόλις ροδίσει ωραία, θα το βγάλω από το φούρνο,
και μετά θα το αλείψω με το εγχυμένο με δεντρολίβανο ελαιόλαδο,
- για να πάρει... - Πολύ, πολύ ωραία!
Επειδή ο κος Χόλιγουντ θέλει πολύ γεύση, κατάλαβες;
Λοιπόν, έχω την αίσθηση ότι ο κος Χόλιγουντ σ' έχει ενοχλήσει κάπως.
Καθόλου! Είπε βέβαια ότι τα ψωμάκια μου ήταν λίγο άγευστα.
Για μένα αυτό είναι πολύ εξωτικό. Ξέρεις, πέστο.
Εντάξει, αρτοποιοί, έχετε πέντε λεπτά.
Αν το ακούσεις, ακούς μέσα το τυρί που σιγοψήνεται.
- Το ακούω το τυρί. - Αυτό είναι το τυρί.
- Αυτό είναι επιδεξιότητα! - Ευχαριστώ!
Πραγματικά φοβόμουν ότι θα εκρύγνητο κι η γέμιση θα πεταγόταν έξω.
Μάλλον έχω χείρα βοηθείας.
Είναι πολύ απλά η μεγαλύτερη ψωμένια διακόσμηση τραπεζιού που έχω δει ποτέ.
Λοιπόν, Κάπτεν Χάος, πόσες φορές το έχεις κάνει αυτό;
- Είπες ότι το έχει κάνει πολύ. - Παραπάνω απ' όσες τολμώ να μετρήσω.
- Πόσες φορές βγήκε αποτέλεσμα; - Δεν βγήκε αποτέλεσμα μόνο δύο φορές.
Που ήταν ουσιαστικά αυτή την βδομάδα, όταν εξασκούμουν.
Δεν είναι καλό, δεν είναι καλό, Νιώθω σαν τον άγγελο της Αποκάλυψης.
Πέντε, πάμε. Τέσσερα, τρία,
δύο, σταματήστε να αγγίζετε τις μπάλες σας, ένα...
Εντάξει, το ψήσιμο τέλειωσε. Τελειώσαμε.
Πέστο Ανεμόμυλος του Ρίτσαρντ
Ρίτσαρντ, θέλεις να μας φέρεις το υπέροχο ψωμί σου, παρακαλώ;
Λοιπόν, διακρίνουμε ότι η ακρίβεια είναι μέρος του εαυτού σου.
Φαίνεται πολύ τακτοποιημένο.
Το έψησες πολύ καλά, στην πραγματικότητα.
Η γεύση και η υφή λειτουργούν εξαιρετικά καλά.
Και μ' αρέσει το πέστο, έκανες δικό σου πέστο, σωστά;
- Εγώ το έκανα. - Είναι ωραίο.
Αυτό είναι ένα πολύ, πολύ ωραίο ψωμί.
- Ευχαριστώ. - Πολύ ωραία.
Γεμιστό Ηλιοτρόπιο Καρβέλι της Μάρθα
Τι αναμένουμε ακριβώς από μέσα;
Είναι εναλλάξ το σύκο τσάτνεϊ και το βερίκοκο τσάτνεϊ.
Δε νομίζω ότι τα έβαλα εναλλάξ!
Νομίζω ότι μάλλον τα μπέρδεψα... με εναλλαγή.
Έχεις δύο το ίδιο.
- Υπάρχει σίγουρα βερίκοκο κάπου εκεί! - Ξέσκισε όλα τα πόδια!
- Να ένα. - Να ένα.
- Έχω ένα. - Ντρέπομαι πολύ!
Μ' αρέσει πολύ η ιδέα των σύκων μέσα.
Μ' αρέσουν σύκα και τυρί μαζί.
Νομίζω ότι η ιδέα ήταν πολύ καλή.
Απλά πιστεύω ότι έπρεπε να είναι πιο τακτο- ποιημένο στα πόδια και παραπάνω στο φούρνο.
Κοτόπουλο & Ψητά Λαχανικά Πικ-Νικ Καρβέλι του Νόρμαν
Νόρμαν, αναζητούμε κάτι πολύ θεαματικό.
Τώρα για μένα, αυτό μοιάζει μια πολύ ωραία οικογενειακή πίτα.
Απλά ελπίζω ότι θα έχει παραπάνω έξαψη όταν φτάσουμε μέσα απ' ότι έχεις περιγράψει.
Δεν νομίζω ότι θα απογοητευτείτε.
Νομίζω ότι το ζήτημα είναι στο κάτω μέρος όπου είναι απλά ωμή ζύμη.
Τυλιχτό & Γεμιστό Δίδυμο Καρβέλι της Τσέτνα
Δεν...
- ξέρεις, με συναρπάζει. - Εντάξει.
Είναι λίγο ακατάστατο πάνω.
Η ζύμη σου δεν έχει ανακατευτεί αρκετά.
Δεν θέλει και πολύ για να γίνει και πάλι ζύμη.
Υπέροχες γεύσεις, κι όλες κολλάνε μεταξύ τους.
Φέρνει πιο πολύ σαν κέικ, παρά σαν ψωμί.
Μαροκινή Πλεξούδα με Άλειμμα Μπεσάρα του Ίεν
Ωραίο και τραγανό.
Είναι υπέροχα τραγανό, κι η υφή της ψίχας είναι πολύ καλή.
Νομίζω ότι έχει υπέροχη γεύση. Κι αρκετά καλή η πλεξούδα επίσης.
Νομίζω ότι είναι αρκετά επιτυχημένο.
- Ευχαριστώ. - Πολύ καλά.
Φράουλα & Σμέουρα Τζιζκέικ Μπριός του Τζόρνταν
Πεθαίνω να δω τι παίζει μέσα.
Πίστευα ότι θα ήταν αρκετά υγρό, αλλά στην μέση έχει βυθιστεί εντελώς.
Νομίζω ότι το μεγαλύτερο πρόβλημα είναι, έξω είναι εντάξει.
Νομίζω ότι είναι αυτό το κομμάτι εδώ, όσο πας προς το ένα τρίτο,
τότε γίνεται ωμή ζύμη, έχει τόσο πολύ υγρό μέσα.
Ωραία ιδέα, αλλά, δυστυχώς, δεν εκτελέστηκε τόσο καλά.
Λυπάμαι γι' αυτό.
Πλήρες Αγγλικό Στρομπόλι της Νάνσι
Ως γεμιστό καρβέλι, μου κάνει. Ως ατραξιόν, όχι. Θέλω να πω, φαίνεται...
- Φτωχό στην παρουσίαση; - Ναι.
Δεν μ' αρέσουν τα μεγάλα κενά.
Πράγματι, όπως και να το δεις, το έχεις γεμίσει υπερβολικά.
Νομίζω ότι θ' άφηνα εκτός τη ντομάτα, γι' αυτό έφυγε η κορυφή, λόγω ντομάτας.
- Μ' αρέσει αρκετά όλη η γέμιση. - Νομίζω υπέροχη η γεύση του.
Είναι υπέροχο. Πολύ πρωινιάτικο.
Αλμυρός Ανεμόμυλος να Μοιράζεσαι της Νταϊάνα
Είναι τολμηρό και όμορφο, ξέρεις. Είναι μια ωραία ιδέα.
Νομίζω είναι αρκετά διασκεδαστικό να μπορείς να το ξεσκίσεις.
- Λίγο λασπωμένος ο πάτος. - Θεέ μου!
Η γεύση των συστατικών μέσα είναι νόστιμη.
- Πάρα πολύ καλό. Μ' αρέσει. Ωστόσο... - Ωραία, ωραία.
- δεν έχει πολύ γέμιση μέσα. - Μάλιστα.
Προσούτο, Ελιές & Κόλιανδρος Ψωμί της Κέιτ
Είναι μια πολύ έξυπνη παρουσίαση.
Αυτό το στροβίλισμα, δε νομίζω ότι θα μπορούσα να το κάνω χωρίς χάρτη.
Ξέρω ότι Πολ σκεφτόταν ότι ίσως υπήρχε κενό μεταξύ του ζαμπόν και του ψωμιού.
Δεν υπάρχει κενό...
γιατί μέσα είναι ωμό.
- Είναι ωμό; - Τι;
Το πρόβλημα είναι όταν δημιουργείς μια ζύμη και μετά την τυλίγεις,
δεν έχει πουθενά να πάει.
Μας έδειξες μεγάλη δεξιοτεχνία, απλά έπρεπε να ψηθεί στη μέση.
Ναι. Εντάξει.
Ροσκόν Ντε Ρέγιες του Λούι
Μάλιστα, φαίνεται άκρως βασιλικό και μεγαλοπρεπές.
- Φοβερή παρουσίαση, είσαι καλός σ' αυτά. - Ευχαριστώ.
Φαίνεται πολύ καλό. Έχει ένα μικρό κομμάτι κενού, αλλά όχι πολύ.
Όχι τόσο ενδιαφέρον στις γεύσεις. Μάλλον φταίει η ζύμη. Ξέρεις, το σαφράνι.
Είναι αρκετά ισχυρό.
- Αλλά πολύ, πολύ όμορφα διακοσμημένα. - Ευχαριστώ.
Μ' αρέσουν οι γεύσεις, είναι πολύ ισπανικές για μένα.
- Σύκα και Χαμόν Σεράνο ζαμπόν. - Ευχαριστούμε πολύ, Λου.
- Ευχαριστώ, παιδιά. Ευχαριστώ. - Μπράβο, Λου. Ευχαριστούμε.
Λοιπόν, η Συνταρακτική ψωμιού σήμερα. Όλα τους, εξωτερικά, φαινόταν αρκετά καλά.
Ήταν όμως καλά εσωτερικά για σας;
Αρκετά από αυτά είχαν πρόβλημα, όντας με λασπωμένο πάτο.
Η Κέιτ έκανε αυτό, με το Χαμόν Σεράνο.
Αλλά το στροβίλισε τόσο σφιχτά που δεν μπορούσε ειλικρινά να κουνηθεί.
Ήταν περιορισμένο. Ωστόσο, έξω δεν ήταν και μετά άνοιξε κι έδωσε φανταστική γεύση.
Κοιτάζοντας τον Λούι, τα πήγε πολύ καλά στην Τεχνική,
νομίζω τ' Αντιπροσωπευτικά ψωμάκια του ήταν πολύ καλά.
- Ήταν δεύτερος στην Τεχνική. - Όντως.
- Κι η Κέιτ ήταν πρώτη στην Τεχνική... - Ναι.
- άρα σίγουρα μεταξύ τους... - Πολύ, πολύ ψηλά, πράγματι.
Είναι οι προπορευόμενοι, νομίζω.
Ποιος δεν έχει τόσο καλή μέρα στο γραφείο κι ως εκ τούτου είναι πιθανόν να φύγει;
Δεν νομίζω ότι ο Τζόρνταν είχε πολύ καλή ημέρα.
Νομίζω ότι ήταν κακή επιλογή να θέλει να κάνει μια τέτοια υγρή γέμιση φρούτων...
- και να περιμένει ο πάτος να ψηθεί. - Νομίζω ότι ο Νόρμαν ήταν πολύ απλοϊκός.
Του το έχουμε αναφέρει και πάλι, πρέπει να είναι λίγο πιο δημιουργικός.
Έχετε τώρα ένα αρκετά ενδιαφέρον δίλημμα.
Έχετε κάνα δυο άτομα στα χαμηλά, ο Νόρμαν που παίζει με ασφάλεια κάθε φορά.
Κι έναν άλλον που είναι πολύ πιο αντισυμβατικός.
Ένας απ' αυτούς πρέπει να φύγει, οπότε δεν ζηλεύω το έργο σας.
Εντάξει, αρτοποιοί, λοιπόν...
Ο Πολ και η Μαίρη το συζήτησαν κι αυτή τη βδομάδα έχω τη διασκεδαστική δουλειά.
Θα σας πω ποιος είναι Αστέρι Αρτοποιίας της βδομάδας.
Τώρα, πρέπει να πω, αυτό το αστέρι Αρτοποιίας γρονθοκοπεί τη ζύμη...
και μετά την τεμαχίζει και την σχηματίζει σε δακτύλιο...
και ρίχνει κάθε συστατικό που ξέρει ο άνθρωπος.
- Λούι, είσαι το Αστέρι Αρτοποιίας. - Σας ευχαριστώ πολύ.
Σας ευχαριστώ, σας ευχαριστώ.
- Επιτέλους! - Ναι!
Εντάξει, τώρα για το δύσκολο κομμάτι.
Δεν μπορούμε να σας πάρουμε όλους μαζί μας την επόμενη βδομάδα.
Κι είμαι πολύ λυπημένη που πρέπει να σας πω ότι το άτομο που δεν θα είναι μαζί σας...
για το Bake Off της επόμενης βδομάδας είναι...
ο Τζόρνταν.
- Πολύ θλιβερό. - Σας ευχαριστώ πολύ για την ευκαιρία.
- Κάπτεν Χάος! Κάπτεν Χάος. - Έρχεται κατευθείαν σε σένα.
Είμαι απογοητευμένος, φυσικά. Ήθελα να παραμείνω.
Υπάρχουν κι άλλα που ήθελα πραγματικά να ψήσω και, ξέρετε, να παραδώσω,
που πραγματικά απολαμβάνω και πραγματικά μ' αρέσουν.
Ήσουν αμιγής χαρά και πραγματικά θα μας λείψεις.
Είμαι πραγματικά λυπηρό το γεγονός ότι ο Τζόρνταν φεύγει.
Ήταν εφευρετικός, ήταν δημιουργικός, ήταν φανταχτερός, όπως και τα σκευάσματά του.
- Μπράβο! - Ευχαριστώ.
Είμαι απόλυτα εκστασιασμένος.
Δεν ξέρω, είμαι τόσο κυνικός, ποτέ δεν το περιμένεις, ειλικρινά.
Αλλά, ναι, πήρα Αστέρι Αρτοποιίας, αυτό το όνειρο του Bake Off πραγματοποιήθηκε.
Σας ευχαριστώ πολύ, σας ευχαριστώ πολύ, το εκτιμώ.
- Μπράβο, φίλε. - Ευχαριστώ.
Όλη η προσοχή στη λεπτομέρεια που ο Λούι βάζει στη δουλειά του για τα σκευάσματα...
είναι εκπληκτική.
Κι άξιζε με το παραπάνω το Αστέρι Αρτοποιίας.
Την επόμενη φορά, οι αρτοποιοί αντιμετωπίζουν τα επιδόρπια...
Μην τα κάνεις μπάχαλο.
Μάλλον δεν θα είναι αρκετά φανταχτερά για τους κριτές, αλλά τι να κάνουμε.
και καθώς η θερμοκρασία ανεβαίνει...
- Κάνει τόση ζέστη! - Κατάψυξη, κατάψυξη, σε παρακαλώ κατάψυξη!
Πρέπει να κάνω υπερβολικά γρήγορα.
υπάρχει μια κατάρρευση στην σκηνή του Bake Off.
Νομίζω ότι είναι εντελώς απαράδεκτο.
Απόδοση & Επιμέλεια Υποτίτλων: (Magico Tammy Team) zachs75